Jablečný štrůdl bez lepku

Ingredience (na 2 záviny):

Těsto

• 250 g mouky (100 g rýžové, 80 g jáhelné, 50 g pohankové, 20 g žaludové)
• 250 g polotučného tvarohu
• 150 g změklého másla (ghí)
• 2 lžičky guarové gumy
• špetka soli
• 1 vejce

Náplň

• cca 7 středních jablek
• kokosový cukr
• skořice
• strouhanka z bezlepkových piškotů (nemusí být) --> recept na bezlepkové piškoty
• hrst nasekaných ořechů

+ 1 vejce na potření

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Smícháme mouky a guarovou gumu, dále přidáme tvaroh, máslo (dávám ho rozehřát cca na 40 vteřin do mikrovlnky, aby mělo tekutou konzistenci, ale nebylo vařící), sůl, vejce. Vypracujeme hladké těsto - ze začátku to bude obtížnější, bude se lepit a je potřeba ho pořádně hníst, dokud to nepřestane a nebude hladké. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a odložíme na 30 minut do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Omytá jablka zbavíme jádřinců, oloupeme je a nastrouháme. Přidáme skořici a cukr podle chuti (dávám cca 3 lžičky skořice a 4 lžíce cukru) a vmícháme nasekané ořechy.

Vyndáme těsto z lednice, rozdělíme ho na 2 části a každou část vyválíme na obdélník (při válení jsem použila plát pečicího papíru, na něj jsem dala těsto a přes něj přehodila potravinovou fólii, aby se nelepilo na váleček). Na polovinu obdélníku rozprostřeme jablečnou směs (u jednoho štrůdlu jsem směs ještě posypala strouhankou z bezlepkových piškotů, aby nasákla šťávu z jablek, není to však nutné). Polovinu těsta s jablečnou náplní překryjeme druhou polovinou těsta bez náplně a zahladíme okraje, aby se při pečení náplň nedostala ven. Takto připravené štrůdly přeneseme na plech a ještě je potřeme vajíčkem. Pečeme v troubě na 180°C cca 40 minut.

Jako posypku jsem místo moučkového cukru použila sušený kokosový nápoj. :)