Nízkohistaminový jídelníček - 3. týden

PONDĚLÍ

Dýňová polévka

Snídaně:

Fazolové brownies

Svačina:

Jablko

Oběd:

Cuketovo-řepový nákyp

Svačina:

Salát Coleslaw + rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Večeře:

Dýňová polévka s konopným semínkem

Jáhelná kaše

ÚTERÝ

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia semínky, kaki, granátovým jablkem a kouskem hořké čokolády

Svačina:

Fazolové brownies a kaki

Oběd:

Dýňová polévka

Svačina:

Salát Coleslaw a ředkvičky

Rýže s červenou čočkou

Večeře:

Rýže s červenou čočkou, dýňové pyré a pečená řepa s žampiony

STŘEDA

Snídaně:

Dýňový cupcake

Svačina:

Celerové hranolky

Jablko

Oběd:

Rýže s červenou čočkou, dýňové pyré a pečená řepa s žampiony

Večeře:

Dýňová polévka

ČTVRTEK

Snídaně:

Ovesné vločky s chia, šípkovým toppingem, hořkou čokoládou, granátovým jablkem a skořicí

Kaki puding

Svačina:

Dýňový cupcake

Oběd:

Rýže s červenou čočkou, dýňové pyré a pečená řepa s žampiony

Svačina:

Mrkev a ředkvičky

Večeře:

Celerové hranolky s dýňovou majonézou a praženými dýňovými semínky

PÁTEK

Květáková polévka z fialového květáku

Snídaně:

Kaki puding

Oběd:

Rýže s červenou čočkou, dýňové pyré a pečená řepa s žampiony

Svačina:

Celerové hranolky s dýňovou majonézou

Večeře:

Rýžovo-jáhelné palačinky

Květáková polévka

SOBOTA

Snídaně:

Ovesné vločky s medem a ořechy

Svačina:

Kaki puding

Oběd:

Salát s cizrnou a dýňovou majonézou

Svačina:

Jablečná galetka s drobenkou

Mrkev a ředkvičky

Večeře:

Květáková polévka

NEDĚLE

Snídaně:

Rýžovo-jáhelné palačinky s šípkovou marmeládou

Oběd:

Květáková polévka

Svačina:

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Jablečná galetka s drobenkou

Večeře:

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou + ředkvičky

Celerové hranolky s dýňovou majonézou

Ingredience:

Hranolky

• 1 celer
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Kurkuma
• Tymián

Dýňová majonéza

• 1 dýně hokkaido
• Sůl
• Pepř
• Šťáva z jednoho citrónu
• 4 lžíce olivového oleje

Postup:

Celer očistíme a nakrájíme na hranolky, obalíme ve směsi oleje a koření (pořádně, nejlépe promíchat v nějaké uzavíratelné míse) a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C na 30 - 40 minut. Během pečení párkrát promícháme.

Na majonézu si vydlabeme jednu dýni hokkaido (nemusí se loupat) a dáme vařit ve vodě na 15 minut. Poté rozmixujeme už bez vody a necháme lehce vychladnout. Dále přidáme citrónovou šťávu, olej, sůl, pepř a společně vyšleháme. To je vlastně vše, majonéza je úplně jednoduchá a hranolkům dodá skvělou chuť. : )

TIP: semínka z dýně nevyhazujte, ale přidejte je do trouby k hranolkům. Krásně se tam upraží, a pak s nimi můžete hranolky posypat. Pražená semínka chutnají skvěle, já se po nich mohla utlouct!

Nízkohistaminový jídelníček - 2. týden

PONDĚLÍ

Jáhelná kaše s chia a jablkem

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia semínky, jablkem, granátovým jablkem a kouskem kvalitní hořké čokolády

Svačina:

Palačinkový koláč

Oběd:

Kuřecí prsa s čočkou

Večeře:

Salát s fazolemi a červenou řepou + rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

ÚTERÝ

Ovesná kaše s kaki a granátovým jablkem

Snídaně:

Ovesná kaše s kouskem kvalitní hořké čokolády, s kaki, granátovým jablkem a strouhaným kokosem

Svačina:

Palačinkový koláč

Oběd:

Brokolicová polévka

Svačina:

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Večeře:

Čína

Šípková marmeláda/topping

STŘEDA

Snídaně:

Žitný chleba s máslem a domácí šípkovou marmeládou

Svačina:

Hroznové víno

Oběd:

Čína

Svačina:

Čína

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Večeře:

Salát s quinoou přelitý olivovým olejem (z Ugovi salaterie)

ČTVRTEK

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia semínky, kaki a kouskem kvalitní hořké čokolády

Svačina:

Dýňová semínka

Oběd:

Kuřecí stehna s dýňovým pyré a cizrnou

Čína

Svačina:

Salát pokapaný umeoctem a žitný chleba s máslem

Večeře:

Brokolicová polévka

PÁTEK

Snídaně:

Ovesné vločky s chia semínky, kakaovým práškem, granátovým jablkem a šípkovým toppingem

Svačina:

Fazolové brownies

jablko

Oběd:

Kuřecí stehna s dýňovým pyré a cizrnou

Svačina:

Rýžový chlebíček s máslem a ředkvičkami

Večeře:

Brokolicová polévka

SOBOTA

Snídaně:

Fazolové brownies

Salát Coleslaw

Svačina:

Dýňová semínka

Oběd:

Kuřecí stehna s dýňovým pyré a cizrnou

Svačina:

Salát Coleslaw s umeoctem + rýžový chlebíček

Večeře:

Cuketovo-řepový nákyp

NEDĚLE

Cuketovo-řepový nákyp

Snídaně:

Fazolové brownies

Oběd:

Cuketovo-řepový nákyp se salátem Coleslaw

Večeře:

Žitná houska s cizrnovou pomazánkou a mrkev

Cuketovo-řepový nákyp

Ingredience:

1 a půl cukety

1 řepa

1/2 hrnku ovesných vloček

1/2 hrnku jáhelné mouky

Psyllium nebo 2 vejce (2 lžíce psyllia smíchané s 10 lžícemi vody)

1 lžička jedlé sody

1/2 cibule

1 česnek

2 lžíce olivového oleje

Sůl, pepř, majoránka, kurkuma

Postup:

Cuketu a oloupanou řepu nastrouháme najemno a vyždímáme přebytečnou vodu. Přidáme nakrájenou cibuli, vylisovaný česnek, psyllium a zamícháme. Dále vsypeme směs ovesných vloček a jáhelné mouky s kypřícím práškem a pořádně promícháme. Na závěr okořeníme, přidáme bylinky a olej a ještě jednou mícháme (pokud je těsto moc tuhé, přilijeme ještě trochu vody). Směsí naplníme menší zapékací mísu s víkem vyloženou pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C cca na 30 minut. Poté pečeme ještě 15 minut bez víka, abychom docílili křupavého povrchu. Po vychladnutí můžeme servírovat.

Šípková marmeláda - recept s příběhem : )

Ingredience:

Šípky

Cukr (použila jsem březový cukr)

Obecně platí, že na 1 kg šípků by mělo přijít 250 g cukru.

Postup:

Šípky omyjeme a odkrojíme z nich špičku a bubáka. Uvnitř šípků jsou chloupky a malá semínka (v každém je jich cca 10). Vnitřku se musíme určitě zbavit, jinak by nás při konzumaci chloupky řezaly v krku (o semínkách nemluvě). Buďto můžeme šípky dát vařit vcelku a vnitřku se pak zbavit při několikanásobném pasírování, anebo ho vydloubat ručně. Jelikož nemám tak jemné sítko, zvolila jsem variantu dloubání. Kdo má citlivější pleť, toho budou chloupky na kůži pěkně štípat a svědět. Proto jsem na ruce natáhla dvoje rukavice (takové ty jednorázové gumové) a svědění jsem se vyhnula. Šípků jsem měla cca 1,5 kg a celkově jsem je vydloubávala asi 4 hodiny! :D Mákla jsem si pořádně, na příště si pořídím pasírovač a zvolím variantu pasírování.

Když máme šípky očištěné, vložíme je do hrnce a zalijeme vodou tak, aby byly akorát ponořené. Vaříme cca půl hodiny, dokud nezměknou. Pak přichází na řadu pasírování, vezmeme si cedník/sítko a vymačkáme přes něj šťávu z uvařených šípků. Zbytky, které nám zůstaly v cedníku můžeme dát ještě jednou povařit s trochou vody a pasírování zopakovat. Musíme z těch šípků přece vymačkat, co se dá, když nám dali takovou práci při čištění.

Šťávu, kterou jsme získali osladíme cukrem a dáme znovu vařit. Pokud se nám zdá málo sladká, přidáme ještě cukr. Marmeládu vaříme ještě cca 15 minut, měla by nám krásně zhoustnout, to se ale v mém případě nestalo. :D Každopádně postup je správný a opravdu nevím, kde se mohla stát chyba. Možná jsem měla šípky už moc měkké, neboť mi za 3 dny, co jsem je měla doma lehce uzrály. Možná je to tím březovým cukrem, kdybych zůstala u třtinového, tak se to nemuselo stát, co já vím, třeba má jinou konzistenci. Anebo jsem přidala moc vody. :D No hlavně, že jsem je 4 hodiny zbavovala dužiny… Ale čert to vem. Nakonec jsem vzniklou marmeládu, nebo v mém případě topping nalila do nahřátých sterilizovaných sklenic a ještě dala do hrnce s vodou zavařit cca na 15 minut. Po zavaření se sklenice dají dnem vzhůru a nechají se vychladnout. Normálně se marmelády skladují ve tmě, suchu a chladu, ale v případě mého řídkého toppingu jsem sklenice uložila raději do lednice, kde nám teď zabírají pomalu celé horní parto. : ) Nicméně chuťově je to pořádná lahoda. Marmeládu si sice na chleba nenamažu (stejně ho jím jen výjimečně), zato si jí můžu přelít třeba lívance místo javorovým sirupem a to je taky fajn. Takže příště tu bude pravděpodobně recept na lívance. :D

Nízkohistaminový jídelníček - 1. týden

PONDĚLÍ

Fazolová polévka

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia semínky, hroznovým vínem a kouskem kvalitní hořké čokolády

Svačina:

Pohanková palačinka s jablečným pyré + hruška

Oběd:

Fazolová polévka

Večeře:

Salát s okurkou a konopnými semínky, přelitý olivovým olejem

Jáhly s rybím filé

ÚTERÝ

Snídaně:

Ovesné vločky s jablečným pyré, chia semínky, hruškou, kouskem kvalitní hořké čokolády

Svačina:

Jablko

Oběd:

Fazolová polévka

Večeře:

Jáhly se salátem a rybí filé s dýňovými semínky a okurkou

Chia pudink

STŘEDA

Snídaně:

Chia pudink s kokosovým mlékem + ovesné vločky, borůvky

Svačina:

Jablko

Oběd:

Jáhly se salátem a rybí filé

Svačina:

Zeleninový salát se zálivkou z kokosového mléka

Salátová okurka

Večeře:

Zeleninový salát se zálivkou z kokosového mléka + rýžový chlebíček

ČTVRTEK

Snídaně:

Ovesná kaše s kokosovým mlékem, chia semínky, borůvkami, javorovým sirupem a hořkou čokoládou

Oběd:

Jáhly se salátem a rybí filé

Kuřecí prsa s čočkou

Svačina:

Rýžový chlebíček s máslem + ředkvičky a dýňová semínka

Večeře:

Cibulová polévka (z restaurace)

PÁTEK

Snídaně:

Špaldovo-žitný chleba s máslem a domácí mirabelkovou marmeládou

Svačina:

Palačinkový koláč

Hroznové víno a jablko

Oběd:

Rizoto se zeleninou (zelené fazolky, cuketa) a řepový salát (z Loving Hutu)

Večeře:

Kuřecí prsa s čočkou a řepovým salátem

SOBOTA

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Snídaně:

Palačinkový koláč

Oběd:

Kuřecí prsa s čočkou a řepovým salátem

Svačina:

Palačinkový koláč

Večeře:

Brokolicová polévka

NEDĚLE

Snídaně:

Salát s fazolemi a červenou řepou

Palačinkový koláč

Oběd:

Brokolicová polévka

Svačina:

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou a ředkvičky

Večeře:

Salát s fazolemi a červenou řepou