Bezlepkový quiche s červenou čočkou

Ingredience:

Těsto

• 250 g bezlepkové mouky (120 g pohankové, 80 g rýžové, 50 g jáhelné)
• 125 g změklého másla
• 100 ml studené vody
• 1 lžička guarové gumy
• 1 vejce
• špetka soli
• oregano

Náplň

• 300 g červené čočky
• 100 g sušených rajčat
• 1 stroužky česneku
• 2 lžičky kari
• 1 lžička kurkumy
• špetka mletého zázvoru
• špetka soli
• šťáva z půlky citrónu
• 2 lžíce lněného oleje
• 1 balení měkkého kozího sýra
• 50 g slunečnicových semínek

Postup:

Nejprve si připravíme bezlepkový korpus. Všechny mouky smícháme dohromady, přidáme guarovou gumu, sůl, oregano, vejce, máslo (dávám ho na 30 sekund do mikrovlnky lehce rozehřát), vodu a vše spojíme v těsto. Máslem si vymažeme kulatou formu na koláče a těsto do ní rovnoměrně namačkáme. Dáme péct do trouby na 180°C cca na 12 minut. Poté necháme korpus vychladnout a zatím si uděláme čočkovou náplň.

Čočku propláchneme, přendáme do hrnce, zalijeme vodou 1 cm nad okraj čočky a vaříme, dokud se voda nevypaří (cca 15 minut). Vodu nezapomeneme osolit, také přidáme kari, kurkumu a zázvor. Po uvaření necháme vychladnout. Dále přidáme pokrájená sušená rajčata, prolisovaný česnek, šťávu z citrónu a lněný olej. Vše zamícháme a směs rozprostřeme na vychladnutý korpus. Nahoru poklademe kozí sýr a takto připravený quiche dáme péct do trouby na 180°C cca na 30 minut. Po upečení ještě posypeme na sucho opraženými slunečnicovými semínky.

Čočkové karbanátky s kaší

Ingredience:

Karbanátky

• 300 g červené čočky
• 1 mrkev
• 1 vejce
• 5 lžic pohankové mouky
• 3 stroužky česneku
• Sůl
• Kari
• Majoránka

Kaše

• 2 batáty
• 1 tuřín
• 50 g másla
• Sůl
• Mletý kmín
• Lístky petržele
• Menší cibule

Postup:

Červenou čočku propláchneme ve studené vodě, poté slijeme a napustíme novou vodu, ve které čočku povaříme cca 15 minut.  Čočku během vaření osolíme a přidáme majoránku. Po uvaření slijeme přebytečnou vodu a čočku necháme vychladnout.

Po vychladnutí přistrouháme mrkev, prolisujeme česnek, přidáme vejce, mouku, dochutíme kořením a vše smícháme. Z hotové směsi tvoříme na plech vyložený pečícím papírem placky (cca 15 placek; na 2 plechy). Pečeme 30 minut na 180°C.

Na přípravu kaše si očistíme a na kostky nakrájíme batáty a tuřín. Společně vaříme v osolené vodě do změknutí (cca 20 minut); do vody případně přidáme i kmín. Necháme vychladnout, poté přidáme máslo a šťouchadlem na brambory rozmělníme, až vznikne kaše (můžeme nechat trochu hrudky). Kaši dochutíme ještě petrželkou a lehce osmaženou cibulkou. Podáváme společně s čočkovými karbanátky.

Čokopohanková buchta s malinami

K tomuto receptu mě inspirovala soutěž, kterou aktuálně pořádá obchodní řetězec Globus. Soutěž běží od 9.2. do 8.3.2017. Každý týden jsou vybrány 3 suroviny, které (mimo jiných) musí být použity v soutěžním receptu. Hlavní výhrou je pak nákup v hodnotě 10 000 Kč, tak proč to nezkusit! :) Věřím, že se také zapojíte a vymyslíte něco originálního! ;)

Ingredience:

• Základ

300 g loupané pohanky

400 ml kokosového mléka

100 g bio 70% čokolády

6 lžic datlového sirupu

• Náplň

750 g polotučného tvarohu

200 g zakysané smetany

100 g březového cukru

3 vejce

• Na ozdobení

Mražené/čerstvé maliny (borůvky, jahody či jiné ovoce)

Postup:

Pohanku nejprve propláchneme ve studené vodě, poté slijeme a za občasného míchání povaříme s kokosovým mlékem (cca 10 minut) na hustou kaši. Přidáme datlový sirup a nalámanou čokoládu a vše pořádně mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Kaši rovnoměrně rozprostřeme na menší plech (velikost cca 20x30 cm) a před další úpravou necháme ještě chvíli vychladnout. Mezitím si připravíme tvarohový krém.

V míse společně utřeme vejce s cukrem, přidáme tvaroh a zakysanou smetanu a vše promícháme. Hotový krém navrstvíme na pohankový základ. Na závěr nahoru poklademe mražené maliny. Buchtu pečeme na 180°C cca 40 minut. Po vychladnutí můžeme porcovat.

Jablečné muffiny s ořechy

Ingredience:

150 g bezlepkové mouky (70 g pohankové + 50 g rýžové + 30 g žaludové)

370 g jablečného pyré

100 g rozpuštěného másla

50 g kokosového cukru

1 vejce

hrst nasekaných ořechů

Postup:

Vajíčko utřeme spolu s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a jablečné pyré a pořádně promícháme. Do tekuté směsi postupně sypeme mouku až nám vznikne řidší těsto. Na závěr vmícháme ořechy a hotovým těstem plníme formičky na muffiny (zhruba 1 cm pod okraj). Pečeme v troubě na 180°C 30 minut.

Jablečný štrůdl bez lepku

Ingredience (na 2 záviny):

Těsto

• 250 g mouky (100 g rýžové, 80 g jáhelné, 50 g pohankové, 20 g žaludové)
• 250 g polotučného tvarohu
• 150 g změklého másla (ghí)
• 2 lžičky guarové gumy
• špetka soli
• 1 vejce

Náplň

• cca 7 středních jablek
• kokosový cukr
• skořice
• strouhanka z bezlepkových piškotů (nemusí být) --> recept na bezlepkové piškoty
• hrst nasekaných ořechů

+ 1 vejce na potření

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Smícháme mouky a guarovou gumu, dále přidáme tvaroh, máslo (dávám ho rozehřát cca na 40 vteřin do mikrovlnky, aby mělo tekutou konzistenci, ale nebylo vařící), sůl, vejce. Vypracujeme hladké těsto - ze začátku to bude obtížnější, bude se lepit a je potřeba ho pořádně hníst, dokud to nepřestane a nebude hladké. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a odložíme na 30 minut do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Omytá jablka zbavíme jádřinců, oloupeme je a nastrouháme. Přidáme skořici a cukr podle chuti (dávám cca 3 lžičky skořice a 4 lžíce cukru) a vmícháme nasekané ořechy.

Vyndáme těsto z lednice, rozdělíme ho na 2 části a každou část vyválíme na obdélník (při válení jsem použila plát pečicího papíru, na něj jsem dala těsto a přes něj přehodila potravinovou fólii, aby se nelepilo na váleček). Na polovinu obdélníku rozprostřeme jablečnou směs (u jednoho štrůdlu jsem směs ještě posypala strouhankou z bezlepkových piškotů, aby nasákla šťávu z jablek, není to však nutné). Polovinu těsta s jablečnou náplní překryjeme druhou polovinou těsta bez náplně a zahladíme okraje, aby se při pečení náplň nedostala ven. Takto připravené štrůdly přeneseme na plech a ještě je potřeme vajíčkem. Pečeme v troubě na 180°C cca 40 minut.

Jako posypku jsem místo moučkového cukru použila sušený kokosový nápoj. :)