Mrkvovo-ořechová bábovka

Tak tuhle bábovku jsem si oblíbila!!! Připomíná mi takové ty ořechové šátečky, co nám občas kupovala máma, když jsme byli malí. :) Recept není úplně z mojí hlavy, ale bábovku jsem pekla podle Marky: http://www.uzdravtesejidlem.cz/babovka/

Rozhodně si ji doma udělejte, zaručuji, že vám bude chutnat stejně jako chutná u nás doma! :)

Ingredience: (těsto vyjde zhruba na polovinu klasické bábovkové formy, takže pokud chcete pořádnou bábovku, použijte množství dvojnásobné)

250 g ořechové mouky (použila jsem mleté vlašské ořechy a mandle)

250 g nastrouhané mrkve - šťávu vyždímejte a můžete ji třeba vypít :)

12 lžic kokosového oleje (rozpuštěného)

12 lžic javorového sirupu

4 vejce

Špetka skořice

Špetka jedlé sody

Špetka soli

Postup:

Vejce rozklepneme do mísy a přidáme k nim kokosový olej, javorový sirup, skořici, špetku jedlé sody a sůl. Smícháme dohromady. Přidáme mleté ořechy a znovu promícháme (pokud máte doma ponorný mixér, tak rozmixujte, jako se to píše v původním receptu; bábovka bude potom jemnější.)

Na závěr vmícháme nastrouhanou mrkev a hotové těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Dáme péct do vyhřáté trouby na 160°C zhruba na 35 minut.

Mrkvový cheesecake s kaki

Ingredience:

Korpus

• 250 g nastrouhané mrkve (mně nevystačila mrkev, tak jsem přistrouhala ještě řepu)
• 40 g mletých vlašských ořechů
• 60 g ovesné mouky (mleté ovesné vločky)
• 50 g změklého másla

Krém

• 500 g mascarpone
• 250 g polotučného tvarohu
• Kokosový cukr

Na dozdobení

• Kaki
• Skořice

Mám trochu chudší vrstvu krému, jelikož jsem pracovala ještě s tím, co mi zbyl z výroby dortu :)

Postup:

Z nastrouhané mrkve vymačkáme přebytečnou šťávu a všechny ingredience na korpus zpracujeme dohromady (pokud se neobejdete bez cukru, můžete ještě dosladit medem). Vzniklé těsto natlačíme do vymazané formy.

Vyšleháme mascarpone s tvarohem a kokosovým cukrem (přesnou gramáž cukru nevím, přisypávala jsem podle chuti).

Krém navrstvíme na korpus, ozdobíme na kolečka nakrájeným kaki a dáme péct do trouby na 160° na 45 minut.

Po vytažení z trouby můžeme cheesecake ještě posypat mletou skořicí.

Na závěr jeden tip, jak využít šťávu z mrkve a řepy, kterou jsme vymačkali.

Lze ji využít k obarvení strouhaného kokosu a nahradit jím tak barevnou posypku, co se používá na cukroví (taková ta barevná ,,rýže" plná cukrů a chemie) :D.

Nízkohistaminový jídelníček - 4. týden

PONDĚLÍ

Mrkvové placky s dýňovou majonézou

Snídaně:

Rýžovo-jáhelné palačinky

Svačina:

Jablečná galetka s drobenkou

Oběd:

Salát s cizrnou a dýňovou majonézou

Večeře:

Mrkvové placky s dýňovou majonézou

ÚTERÝ

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou

Snídaně:

Jablečná galetka s drobenkou

Svačina:

Jablko

Oběd:

Fazolová polévka

Večeře:

Rýžový chlebíček s cizrnovou pomazánkou a ředkvičky

STŘEDA

Jáhelná kaše s kaki

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia, kaki a kouskem hořké čokolády

Svačina:

Jablečná galetka s drobenkou

Oběd:

Obalovaný květák s batátovými nočky a mrkvovým salátem

Večeře:

Žitný chleba s cizrnovou pomazánkou a okurka

ČTVRTEK

Žampionová polévka

Snídaně:

Ovesná kaše s šípkovou marmeládou, chia, jablkem, skořicí, ořechy, kouskem hořké čokolády a javorovým sirupem

Svačina:

Kaki

Oběd:

Obalovaný květák s batátovými nočky a mrkvovým salátem

Večeře:

Žampionová polévka

Obalovaný chleba ve vajíčku s žampiony

PÁTEK

Snídaně:

Jáhelná kaše s chia, broskví, kokosem, kouskem hořké čokolády a javorovým sirupem

Svačina:

Kaki a ořechy

Oběd:

Žampionová polévka

Svačina:

Obalovaný květák

Obalovaný květák s řepovým salátem

Večeře:

Obalovaný žitný chleba ve vajíčku s žampiony s cizrnovou pomazánkou, mrkvovým salátem a smaženou cibulkou

SOBOTA

Snídaně:

Ovesná kaše s šípkovou marmeládou, chia, jablkem, skořicí, kouskem hořké čokolády, ořechy a javorovým sirupem

Oběd:

Kachno-knedlo-zelo

Kachno-knedlo-zelo

Večeře:

Obalovaný květák s řepovým salátem

NEDĚLE

Snídaně:

Žitná houska s máslem a šípkovou marmeládou

Oběd:

Kachno-knedlo-zelo

Svačina:

70% hořká čokoláda

Večeře:

Žampionová polévka

Kachno-knedlo-zelo

Kachna je vlastně úplně jednoduchá záležitost. Vstanete v 5 hodin ráno, dáte kachnu do trouby, kde ji necháte péct do oběda, a vy si jdete zase lehnout. Nebo to můžete udělat jako já a jít si zaběhat. : ) No, a pak strávíte další 3 hodiny nad zelím a nad knedlíkem. : D

Knedlík jsem dělala naštěstí už v týdnu, takže ve výsledku to zase tolik času nezabralo. Jo a ten knedlík měly být vlastně nočky, přesněji batátové nočky, které jsem zkoušela podle receptu ze Seznamu. Oni se mi ale ,,naštěstí" trošku rozvařili, takže vznikla pěkná tvarovací hmota, ze které se ten knedlík dal krásně vyrobit. A tak máme kachno-knedlo-zelo ve vší parádě a ještě k tomu trochu zdravěji. : )

Ingredience

Na kachnu

• 1 kachna
• Sůl
• Kmín

Na zelí

• 1 menší hlávka červeného zelí
• 2 lžíce kokosového cukru
• 1 cibule
• Máslo
• Hovězí vývar (nebo jen voda)
• Šťáva z 1 řepy (může být také 1 dl červeného vína)
• Sůl, pepř
• 1 jablko
• 3 lžíce pohankové mouky
• Šťáva z 1 citrónu

Na batátové nočky (,,knedlík") - upravený recept ze Seznamu

• 2 batáty
• 1 vejce
• 200 g ovesné mouky
• 150 g jáhelné mouky
• Sůl, pepř, majoránka, tymián, jiné bylinky

Postup:

Kachnu omyjeme a v případě, že chceme dělat vývar, který později použijeme k přípravě zelí, odkrojíme krk, biskupa a konce křídel. Odkrojky dáme stranou do kastrolu a zbylou kachnu ze všech stran osolíme (i zevnitř) a okmínujeme. Vložíme do pekáčku, přiklopíme a dáme péct do trouby (na nejnižším roštu) na 120°C cca na 6 hodin. Troubu už pak neotvíráme (ani na kukačku), kachny si prostě celých 6 hodin nevšímáme, až po upečení necháme ještě asi 10 minut dopéct bez víka, aby se nám na povrchu udělala krásně křupavá kůrčička.

Mezitím, co se peče kachna, si připravíme zelí. K tomu budeme potřebovat vývar. Odkrojky z kachny (krk, biskupa a konce křídel) zalijeme vodou a dáme vařit. Já jsem přidala ještě kostku zeleninového bujónu z DMka. Po uvaření dáme odstát.

V jiném kastrolu si na másle osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme kokosový cukr a následně nakrájené zelí. Za občasného míchání dusíme pod pokličkou cca 20 - 30 minut. Poté osolíme, opepříme a podlijeme šťávou z řepy, necháme dál dusit a občas podlijeme připraveným vývarem; (dusíme do úplného změknutí).

Dále přidáme nastrouhané jablko, zasypeme moukou a ještě chvíli dusíme (a podléváme vývarem).

Na závěr zelí doladíme podle chuti buďto cukrem nebo citrónem.

Během dušení zelí se můžeme vrhnout na batátové nočky. Základem jsou oloupané a na kostky nakrájené batáty uvařené v osolené vodě do měkka (vaří se 15 - 20 minut). Po uvaření slijeme vodu a necháme je vychladnout. Poté je rozšťoucháme, osolíme, opepříme, přidáme bylinky, vejce a zamícháme. Postupně do směsi přisypeme obě mouky a zaděláme si těsto. Na pomoučněném válu si z něj vyválíme několik hadů, ze kterých pak odkrajujeme nočky. Ty pak dáme vařit do vroucí osolené vody na cca 3 minuty (z tohoto množství bude noků poměrně dost, takže doporučuji vařit na etapy a pokud je nechcete mít rozvařené, tak je neházejte do hrnce všechny najednou). Měly by vyplavat na povrch, to znamená, že už jsou hotové a můžeme je vyndat. Pokud by se vám přece jen povedlo je rozvařit, tak se nic neděje. Vznikne vám krásně tvarovatelná hmota, takže si z ní můžete uplácat knedlík, jako jsem to udělala já. : D

Když si vaření časově dobře rozvrhnete, mělo by vám to vyjít akorát do oběda, kdy už bude kachna připravená na vytažení z trouby. Takže můžete vše zkompletovat a vychutnat si tu dobrotu, se kterou jste se celé dopoledne piplali. : ))