Rybízový cheesecake bez cukru

...a taky glutenfree :) Namísto cukru jsem použila javorový sirup a karob. Bála jsem se, že kvůli rybízu bude cheesecake dost kyselý, když tam nedám cukr, ale naopak krásně vynikla chuť sýru Philadelphia s tvarohem. Navíc, pokud jste si odvykli jíst cukr ve větší míře, tak vám ani nebude vadit, že není sladký ...a komu to vadí, tak si tam ten cukr hold přidá. ;)

Jinak tady v Německu nemám kuchyňskou váhu, teda zatím, protože tak nějak pořád zvládám kuchtit bez ní, a tak je recept trochu od oka, měřeno na lžíce.

Jo a vlastně nemám ani kulatou formu na cheesecake, jen hranatou, takže to žádný ,,cake" není, protože není kulatý, ale věřím, že hranatý chutná stejně dobře. :D

Ingredience:

Těsto

• 5 lžic jáhelné mouky
• 3 lžíce pohankové mouky
• 1/4 másla
• 1 vejce
• 2 lžičky chia semínek namočených v dvojnásobku vody (nechat namáčet cca 15 minut)
• 2 lžíce javorového sirupu

* měla jsem v lednici jen jedno vejce, tak jsem musela použít chia semínka

Náplň

• 500 g tvarohu
• 350 g sýru Philadelphia
• 2 lžíce karobu
• 2 hrsti rybízu

Postup:

Nejprve smícháme obě mouky, přidáme vejce, chia semínka, změklé máslo a javorový sirup a vypracujeme těsto, které namačkáme do vymazané formy.

Na náplň smícháme tvaroh a Philadelphii, směs rozdělíme na 2 poloviny a do jedné poloviny přimícháme karob. Náplně pak vrstvíme na připravený korpus. Nahoru poklademe kuličky rybízu a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C na cca 30 minut.

Miluju léto, protože všude roste plno ovoce a není nad vlastnoručně nasbírané ovoce z přírody! Dobře, ten rybíz jsem sice nesbírala já, ale aspoň je ze zahrádky. :D A protože jsme dostali i plno domácích vajec, tak volba vaječné omelety byla jasná!

Ingredience:

• 3 vejce
• 1 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžička skořice
• Hrst červeného rybízu
• Hrst ořechů
• Kostička hořké čokolády

Postup:

V misce smícháme vejce společně s javorovým sirupem a skořicí. Na pánvi necháme rozpálit kokosový olej a vlijeme na ni vaječnou směs. Na omeletu poklademe kuličky omytého rybízu a necháme 2-3 minuty dusit pod pokličkou na mírném ohni. Hotovou omeletu přesuneme na talíř a dozdobíme ořechy a nastrouhanou čokoládou.

Čokoládový dort bez lepku a vajec

Tahle zdravá variace čokoládového dortu vznikla jako poděkování při loučení se s mými kolegy z práce. Moje rozhodnutí odjet na nějakou dobu do Německa, si samozřejmě vyžádalo oběti v podobě odchodu z práce, kde jsem byla součástí skvělého kolektivu. A tak jsme si nakonec ještě všichni pochutnali na tomhle božském dortu, který je bez lepku, bez vajec a bez rafinovaného cukru. Ani se tomu nechce věřit, ale i bez těhle všech dnes téměř neodpustitelných věcí, lze vytvořit něco naprosto chuťově shodného s běžně prodávanými dorty v kdejaké cukrárně, ba dokonce lepšího! Vyzkoušejte sami! :)

Ingredience:

Na 1 korpus (průměr 26 cm); budeme potřebovat 2 korpusy

• 30 g lněného semínka
• 160 g banánu
• 250 ml rostlinného mléka (použila jsem Alpro mandlové)
• 30 g karobu
• 200 g bezlepkové mouky (namíchala jsem si směs pohankové, jáhelné, rýžové)
• 2 lžíce březového cukru (nebo podle chuti, ale lze i úplně vynechat)
• 2 lžičky jedlé sody

Mascarpone krém

• 500 g mascarpone
• 500 g polotučného tvarohu
• 2 - 3 lžíce bílého jogurtu
• 6 lžic javorového sirupu

Čoko-banánový krém

• 100 g hořké čokolády (použila jsem 81% z Lidlu)
• 2 banány
• 500 g tvarohu
• 1 vanička zakysané smetany 20% (ta s červeným obalem)
• 2 - 3 lžíce medu

Čokoládová poleva

• 100 g hořké čokolády
• 2 lžíce přepuštěného másla

Postup:

Nejprve si připravíme korpus. Lněné semínko rozmixujeme a smícháme s rozmačkaným banánem a polovinou mléka. Necháme cca 40 minut odstát. Poté přidáme cukr a zbytek mléka, zamícháme a přidáme mouku smíchanou s karobem a jedlou sodou. Těsto vlijeme do dortové formy (dno jsem vyložila pečícím papírem) a pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 45 minut. Po vytažení z trouby necháme korpus vychladnout a před další manipulací ještě lehce skrojíme hladký vršek, aby se pak krém do piškotu lépe vsáknul. Stejným způsobem upečeme ještě jeden korpus.

Mezitím, co nám budou korpusy chladnout, si připravíme krémy. Na mascarpone krém stačí smíchat všechny uvedené ingredience dohromady.

Na čoko-banánový krém si nalámeme čokoládu na menší kousky a necháme v mikrovlnce nebo na plotně roztopit. Smícháme s rozmačkanými banány a ostatními ingrediencemi.

Dort poskládáme následovně. První korpus potřeme mascarpone krémem, přiložíme druhý korpus a potřeme čoko-banánovým krémem. Takto to skládáme na sebe v dortové formě, kterou pak uložíme cca na 2 hodiny do lednice. Poté můžeme formu opatrně odstranit.

Na závěr můžeme ještě rozpustit čokoládu s přepuštěným máslem a dort polevou přelít. Pokud vám zbyl ještě nějaký krém, můžete dort po zatuhnutí polevy ještě dozdobit. :)

Bezlepkové lívance

Ingredience:

250 g bezlepkové mouky (80 g rýžové, 100 g pohankové, 70 g jáhelné)

500 ml podmáslí

2 lžičky jedlé sody

1 zralý banán

1 lžíce chia semínek

Postup:

Mouky smícháme dohromady, přidáme jednou sodu a chia semínka. V jiné nádobě rozmačkáme banán a smícháme společně s podmáslím. Tekutou směs postupně zapracujeme s tou sypkou. Vzniklé těsto necháme 20 minut odstát.

Na nepřilnavé pánvi tvoříme malá kolečka (mně se vešla 3 na pánev) a pečeme na střední plamen cca 3 minuty z každé strany.

Hotové lívance jsem pomazala jablečným pyré, navrch jsem dala zakysanou smetanu, ozdobila jahodami, oříšky, mátou a přelila javorovým sirupem, ale samozřejmě si je můžete dochutit podle sebe. :)

Zimní salát s kešu dresingem

Ingredience:

1 vanička polníčku

1 batáta

200 g cherry rajčátek

150 g kešu ořechů

1 lžíce agáve sirupu (javorového sirupu)

4 lžíce olivového oleje

Sůl

Pepř

Sušená bazalka

Chilli koření

Chia semínka

Postup:

Batátu oloupeme a nakrájíme na větší kostičky, rajčata překrojíme napůl a společně smícháme s olivovým olejem a podle chuti se solí, pepřem a bazalkou. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct do trouby na 180°C na 30 minut.

Dále si připravíme dresing. Kešu ořechy dáme předem min. na 2 hodiny namočit do vody. Poté ořechy vložíme do mixéru a mixujeme zcela do hladka. Přidáme agáve sirup a špetku chilli a ještě krátce promixujeme.

Upečené batáty a rajčata smícháme společně s omytým polníčkem, přidáme kešu dresing, vršek posypeme chia semínky a můžeme podávat.